Es wurde in Callianetto aus der Intuition zweier Puppenspieler, Giovanni Battista Sales und Gioacchino Bellone, geboren. Die beiden Puppenspieler begannen ihre Karriere in Genua, obwohl sie aus Turin stammten, wo sie begannen, eine Show zu inszenieren, deren Protagonist eine Figur namens Gironi war. Gironi verspottete die damalige Politik.

Es ist so, dass die politische Macht in den Händen des Dogen lag, dessen Name Girolamo Durazzo war, und deshalb verspottete ihn das Volk, indem es ihn mit Gironi identifizierte.

Die beiden Puppenspieler wurden verhaftet und ihre Puppen verbrannt.

Anschließend wurden sie aus der Stadt vertrieben, kehrten nach Turin zurück und begannen die Wiederholungen von Gironi erneut. Außer (und einer Wendung) hieß Napoleons Bruder tatsächlich Girolamo.

Sie wurden deshalb wegen Verschwörung gegen den Staat zum Tode verurteilt; Sie wurden in den Palatintürmen eingesperrt, aus denen ihnen jedoch geschickt die Flucht gelang.

Sie erreichten Asti und wurden von der Familie De Rolandis begrüßt, die sie in Callianetto in einem kleinen Bauernhaus im Wald namens „CHABOT“ versteckte, das den Grafen D'Amico gehörte.

Nach einer anfänglichen Zeit des Versteckens begannen sie, die „Piola“ zu besuchen, die städtische Taverne, in der die Marionette von Giovanni della Douja geboren wurde, inspiriert von den vielen Giovannis, Stammgästen des Ortes, die guten Wein und Fröhlichkeit liebten.

Tatsächlich leitet sich der Name Gianduja von Giovanni und dem berühmten „Doia“, also dem Krug, der den Wein enthielt, ab.

Drei Jahrhunderte später beherbergt das „Ciabot d'Gianduja“ weiterhin Liebhaber guten Essens und geselliger Unterhaltung und freut sich über die freundliche Marionette, die hinter großen und kleinen Gemälden und Statuen heimlich als Bildnis hervorschaut.